➤ Ingrédients :
- viande hachée de porc
- viande hachée de boeuf
- viande hachée d'agneau
- 1 oignon haché
- lardons (1/2 barquette)
- un bol de riz cuit
- sel, poivre
- Romarin, thym
Pour les légumes à farcir ( la quantité c'est au choix, moi j'en fait de façon à ce que chacun en ait au mois deux ou trois différents dans l'assiette ).
➤ Recette :
- Nettoyer vos légumes, vider les poivrons, les courgettes et les tomates (garder la pulpe des tomates), salez l'intérieur de vos légumes.
- Faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive, y ajouter les lardons.
- Mélanger les viandes hachées crus dans un saladier, ajouter la pulpe de tomate (facultatif), le mélange oignon/lardons, le bol de riz, les herbes aromatiques grossièrement hachées, un piment haché ( facultatif aussi ) et si vous le désirez un peu d'épice mais ce n'est pas obligatoire. Moi je met du "ras el hanout», un demi cuillère à café ça passe super.
- Une fois votre farce prête, farcissez vos légumes, les ranger dans un plat, ou s'il y en a de trop dans plusieurs plats, arrosez d'huile d'olive et mettez le tout au four !
Surveillez la cuisson une fois les farcis dorés, régaler vous !!!!
- Les petits farcis trouvent leur origine dans l'arrière-pays niçois. C'est un plat qui accomode les restes. A adapter selon les saisons et la qualité des légumes .. comme le faisaient autrefois les Femmes de Paysans -
