➤ Ingrédients :

-300 gr de farine
-20 gr de levure de boulanger
-75 gr de sucre
-2 œufs
-60 gr d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
-le zeste d’une orange
-1 pincée de sel

➤ Préparation :

Délayez la levure dans l’eau de fleur d’oranger tiédi (mais pas chaude surtout !!!)

Incorporez 100 gr de farine, mélangez et laisser reposer cette pâte 2 heures.

Mettez dans un batteur (ou dans un saladier si vous le faite à la main) les 200 gr de farine restante, les 2 œufs, le sucre le zeste d’orange et le sel. Mélanger puis incorporez le premier mélange. Continuez de mélanger le tout puis ajoutez enfin l’huile d’olive. Travaillez jusqu'à temps que la pâte se décolle des parois. Si celle-ci colle de trop ajoutez petit à petit de la farine.

Une fois la pâte bien homogène et non collante laissez-la reposer 3 heures à température ambiante.

Après le repos détaillez votre pâte en 4 morceaux et roulez ces morceaux afin qu’ils fassent 8 mm d’épaisseur environ.

Inciser les pompes (voir photos) et laisser reposer sur une plaque 2 heures.

Allumez le four à 180°, mettez de l’eau dans la lèche frite et enfournez vos pompes à huile. Laissez cuire environ 10-15 mn lorsque celles-ci sont dorées, sortez-les.

Passez un pinceau avec un mélange d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et de fleur d’oranger.

  • Dégustez.