➤ Ingrédients :

- 100 gr de chocolat noir
- 20 gr de beurre
- 4 blancs d'œuf
- 2 jaunes d'œuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à soupe de cacao amer type Van Houten
- 1 pincée de sel

➤ Préparation :

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie, laisser légèrement refroidir et incorporer les jaunes d'œufs, la crème fraiche et le cacao amer.

Battre les blancs en neige avec la pincée des sel en incorporant le sucre doucement (Commencer à incorporer le sucre lorsque les blancs comment à monter).

Incorporer les blancs à la crème au chocolat et mélanger délicatement.

Distribuer la masse dans les moules. Faire cuire les soufflés dans un four a 220° pendant 10-12 minutes.

Les soufflés doivent être bien gonflés.

Les soufflés doivent être servis tout de suite (sinon ils retombent...)

  • Issu d'un passé mêlant légendes et épopées, objet de toutes les passions et fruit d'un savoir-faire exceptionnel, le chocolat n'est pas un aliment comme les autres. Hommes ou femmes célèbres, petits et grands, gourmands et gourmets, rares sont ceux qui résistent à ce plaisir.