➤ Ingrédients :

  • 1 Pâte sablée :

- 250 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 100 gr de sucre semoule (ou 70 gr de sucre semoule et 30 gr d'amande en poudre)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

  • 2 Crème au citron :

- 3 citrons
- 150 gr de sucre
- 50 gr de beurre
- 4 œufs
- 2 cuillères a soupe de maïzena

  • 3 Meringue :

- 2 blancs d'œufs
- 50 gr de sucre

➤ Préparation :

La Pâte Sablée :

Mélanger le beurre tempéré (pommade) avec le sucre et éventuellement les amandes.Ajouter l'œuf, puis la farine tamisée. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Réserver au frais au moins 30 mn avant utilisation ou jusqu'au lendemain sous un film plastique.Cuire la pâte à blanc (environ 10 min à 200 °C)

La crème au citron : Mélanger le sucre avec les œufs puis ajouter les jus des citrons et leurs zestes, le beurre fondu et la maïzena. Verser sur la pâte.Cuire 35 min a 180°C.

Une fois refroidie entièrement préparer la meringue.

La meringue : Battre les blancs en neige assez ferme y incorporer petit a petit le sucre en continuant de battre. Verser sur la tarte et l'étaler sur toute la surface (ou à la poche à douille). Passer la tarte sous le grill surveiller jusqu'a coloration de la meringue!

  • Le citron vert est également connu sous le nom de lime ou limette acide. Il pousse en Amérique du Sud, aux Antilles et en Asie. Ce fruit est plus petit que le citron commun et son écorce douce et lisse reste verte une fois arrivée à maturité. Le citron vert est surtout utilisé pour son jus dans les cocktails mais aussi en cuisine pour la préparation des poissons crus macérés. Il existe de nombreuses variétés de lime comme la limette douce et la limette sauvage, ou bien encore le makrut qui est une lime demi-sauvage poussant en Thailande.