➤ Ingrédients Pour 4 personnes :

- 500 g de betteraves cuites
- 2 pots de fromage blanc (type Fjord)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 concombre
- quelques pincées de ciboulette
- sel, poivre

➤ Préparation :

1 Epépinez et épluchez le concombre. Coupez-le en morceaux, ainsi que les betteraves et l'oignon et l'ail épluchés. Mixez.

2 Ajoutez le formage blanc et le vinaigre. Salez et poivrez, puis ajoutez quelques gouttes de Tabasco. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et mettez au frigo pour au moins 30 minutes.

  • Servez le gaspacho bien froid en le parsemant de ciboulette.