➤ Ingrédients :

-500 gr de farine
-15 gr de levure de boulanger fraiche
-(ou 2 cuillères à café de levure de boulanger séche)
-150 gr d'eau tiède
-huile d'olive
-sel
-tomates cerises
-romarin frais
-ail

➤ Préparation :

La pâte est effectuée dans un batteur type Kitchenaid mais peut aussi être faite dans une MAP.

Délayer la levure dans l'eau tiède avec une pincée de sucre fin Ajouter la farine et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le batteur (muni du crochet) et mettre en marche vitesse 1. Une fois l'eau bien incorporée à la farine, ajouter une cuillère à café de sel.

Pétrir la pâte vitesse 2 pendant 12 mn. Laisser reposer la pâte dans la cuve pendant 2h à température ambiante.

Pendant ce temps piler au mortier 3 gousses d'ail avec une cuillère à café de gros sel. Ajouter de l'huile d'olive puis du romarin frais ciselé. Enfin y mettre une tomate bien mûr et non pelé coupée en dès (ou à défaut des tomates cerises) .

Une fois la pâte levée, l'étaler la pâte à la main, afin de bien la répartir sur du papier cuisson sur la plaque du four.

Faire des empreintes avec les doigts sur la pâte mais sans la traverser!

Y enduire le mélange ail/romarin/huile d'olive & tomates.Laisser encore lever et cuire dans un four à 200° jusqu'à coloration !

  • Pour résumer, la focaccia c'est un peu la version italienne de notre fougasse provençale...