➤ Ingrédients :

- 1 grosse courgette
- 2 gousses d'ail
- 150 gr de chèvre frais (type chavroux)
- 125 gr de fromage frais (type saint morêt)
- 100 gr de fromage blanc
- 2 œufs
- herbes de Provence fraiche tel que romarin et thym
- Tabasco, sel, poivre, huile d'olive

➤ Préparation :

Dans un saladier (ou au robot ménager), écrasez les fromages frais avec le fromage blanc, les œufs battus en omelette, le sel, le poivre et quelques gouttes de Tabasco.

Coupez la courgette en petits cubes et faites la revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les herbes fraiches hachées ainsi que l'ail haché.

Dans un moule au préalable huilé ou un moule en silicone alternez 1/3 du mélange fromage/œufs, la moitié des courgettes, les second tiers de la préparation, les courgettes restantes et le reste du mélange.

Enfournez dans un four à 180° et laissez cuire 40 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau puis laissez refroidir avant de démouler.

Comment reconnaître un chèvre frais d'un chèvre affiné ?

  • Le fromage de chèvre frais se reconnaît à sa pâte très blanche, sans croûte, à la texture très fondante et légèrement salée. Une fois emballé, le chèvre frais n'évoluera pas. En revanche, un chèvre mi-sec (ou affiné) aura une peau ferme, de couleur ivoire ou bleutée, et sa pâte sera serrée et même parfois, lorsqu'il est très sec, cassante.