Il existe de nombreuses façons de faire la ratatouille, mais voici celle que je préfère.

➤Ingrédients :

- 2 beaux oignons et 1 échalote - 2 poivrons rouges et un vert - 3 belles courgettes (les fines pas les grosses a farcir) - 2 aubergines - 6 belles tomates - huile d'olive - 1 gousse d'ail - herbes (thym, marjolaine, sarriette, origan, romarin...) et sel & poivre - 1 piment (c'est vous qui voyez, mais si vous en mettez je vous promet une nuit de folie après)

➤ Préparation :

Moi pour résumé je trouve qu'une ratatouille pleine d'eau c'est fadasse, je préfère la confire à l'huile d'olive comme je fais et y mettre des herbes mais sans en abuser (thym, marjolaine, sarriette, origan...)

Alors on va commencer par se faire une concassée de tomates:

- Faire revenir une échalote couper finement dans de l'huile d'olive et y rajouter les tomates couper en dés ainsi que la gousse d'ail écrasée.Ajouter de l'origan (facultatif) ou une autre herbe de Provence mais celle-ci est parfaite pour les tomates! Assaisonnez avec du sel, du poivre et mon astuce pour enlever l'acidité de certaines tomates, une cuillérée à café de sucre.Laissez mijoter à feu doux, jusqu'a temps que les 3/4 du jus soit évaporée, ensuite, mettre de coté.

On attaque la partie principal (à chaque parties, pensez à assaisonner):

- Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive biensur, dans une cocotte (en fonte c'est le mieux), une fois ceux-ci caramélisés, ajoutez les poivrons coupés en morceaux.Une fois les poivrons revenus (vous verrez ils seront ramollis) les enlever de la cocotte avec les oignons et les mettre de cotés dans un plat.

- Faites revenir les courgettes en morceau aussi dans de l'huile d'olive, une fois celle-ci revenus ajouter les aux poivron et oignon dans le plat a part. - Faites revenir l'aubergine, jusqu'a temps qu'elle devienne translucide. - Une fois l'aubergine revenu remettre tous les légumes dans la cocottes, ajoutez la concassée de tomates, ajoutez les herbes de votre choix et laissez mijotez a peu prés une heure.Remuez de temps en temps.

Astuces :

  • Pour moi cette ratatouille va avec toutes les viandes, mais j'adore faire des boulettes de viandes et les ajouter cru sur la ratatouille pour que le tout cuise ensemble !
  • S'il vous reste de la ratatouille mais pas assez pour tous le monde faites des pâtes et mettez la ratatouille dessus ça déchire!
  • N'hésitez pas à congeler votre ratatouille si vous en faites en grande quantité, l'hiver ça fait du bien de retrouver du soleil dans son assiette.
  • Ratatouille ... le terme est d'origine obscur et désigne un ragoût de légumes du soleil ! D'origine provençale, cette recette a conquis l'héxagone pour touver ses lettres de noblesse dans le vocabulaire culinaire vers 1778. C'est un ragoût de légumes grossièrement découpés : courgettes, tomates, aubergines, poivrons, oignons, Basilic et ail, revenus dans l'huile d'olive puis mijotés. Elle sent bon l'été dans le Midi de la France ...