http://cyril.6mablog.com/ Blog Dédié à la Cuisine & à la Gastronomie en général - fr Fri, 09 Jan 2009 21:37:38 +0100 Tous droits Réservés http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear http://cyril.6mablog.com/post/2008/07/20/Les-Petits-Farcis-Provencaux urn:md5:91d2046bef7a9ceedf97e14136f42e0b Sun, 20 Jul 2008 00:10:00 +0200 Cyril Recettes Mijotées LégumesPulpeThym <p>➤ <ins>Ingrédients</ins>&nbsp;:</p> <p>- viande hachée de porc<br /> - viande hachée de boeuf<br /> - viande hachée d'agneau<br /> - 1 oignon haché<br /> - lardons (1/2 barquette)<br /> - un bol de riz cuit<br /> - sel, poivre<br /> - Romarin, thym</p> <p>Pour les légumes à farcir ( la quantité c'est au choix, moi j'en fait de façon à ce que chacun en ait au mois deux ou trois différents dans l'assiette ).</p> <p>➤ <ins>Recette</ins>&nbsp;:</p> <p>- Nettoyer vos légumes, vider les poivrons, les courgettes et les tomates (garder la pulpe des tomates), salez l'intérieur de vos légumes.</p> <p>- Faites revenir l'oignon haché dans de l'huile d'olive, y ajouter les lardons.</p> <p>- Mélanger les viandes hachées crus dans un saladier, ajouter la pulpe de tomate (facultatif), le mélange oignon/lardons, le bol de riz, les herbes aromatiques grossièrement hachées, un piment haché ( facultatif aussi ) et si vous le désirez un peu d'épice mais ce n'est pas obligatoire. Moi je met du "ras el hanout», un demi cuillère à café ça passe super.</p> <p>- Une fois votre farce prête, farcissez vos légumes, les ranger dans un plat, ou s'il y en a de trop dans plusieurs plats, arrosez d'huile d'olive et mettez le tout au four&nbsp;!</p> <p>Surveillez la cuisson une fois les farcis dorés, régaler vous !!!!</p> <ul> <li>Les petits farcis trouvent leur origine dans l'arrière-pays niçois. C'est un plat qui accomode les restes. A adapter selon les saisons et la qualité des légumes .. comme le faisaient autrefois les Femmes de Paysans -</li> </ul>