♡ Marjolaine & Romarin . - Entrées

❍ Entrées ➤ Recettes Publiées.

Cyril — Sun, 15 Jun 2008 00:15:00 +0200

Recettes Publiées.

Le Flan de légumes.

Cyril — Sun, 15 Jun 2008 00:10:00 +0200

➤ Ingrédients :

- 100 gr de tomates
- 250 gr de courgettes
- 25 gr de lardons (facultatif)
- Persil, herbes de Provence
- 100 gr de crème fraiche
- 20 gr de maïzena
- 2 œufs
- 45 gr de gruyère ou autre fromage

➤ Préparation :

Faites chauffer le four à 160°.

Coupez les légumes en petits cubes ou râpez la courgette avec une grosse grille. Faites revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive afin qu’ils rendent une partie de leur eau. Ajoutez les lardons. Mélangez la crème, les œufs, la maïzena, le fromage et ajoutez en derniers les légumes. Remplissez vos moules que vous aurez beurré au préalable ou vos moules en silicone. Enfournez pour environ 45 minutes.

Vérifiez la cuisson en enfonçant une pointe de couteau qui doit ressortir net.

Le Flan de légumes léger.

Cyril — Sun, 15 Jun 2008 00:10:00 +0200

➤ Ingrédients :

- 200 gr de légumes (courgettes, carottes, poireaux, tomates…)
- 100 gr de fromage blanc 0%
- 2oeufs
- 25 gr de lardons (facultatif)
- Sel, poivre, muscade
- 30 gr de fromage
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- Herbes de Provence

➤ Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez si nécessaire vos légumes et taillez-les finement à votre convenance (julienne, en cubes, râpés…).
Faites revenir ces légumes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez les suer. Ajoutez les lardons.
Mélangez le fromage blanc avec les œufs, le sel, le poivre, la muscade et le fromage.
Une fois les légumes sués, ajoutez les au mélange précédent et mettez cette préparation dans les moules que vous aurez beurré au préalable ou dans des moules en silicones.

Enfournez pour 30 mn, et vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau.

Les Verrines Concombre / Crevettes.

Cyril — Sun, 15 Jun 2008 00:10:00 +0200

➤ Ingrédients Pour 4 personnes :

- 200 g de crevettes cuites décortiquées
- 1 petit concombre
- 200 g de fromage frais type Saint Môret
- 5 cuillères à soupe de lait
- poivre du moulin et ciboulette

➤ Préparation :

1 Ecrasez avec une fourchette le fromage avec le lait, puis poivrez et ajoutez la ciboulette fraîche.

2 Mettez 1 cuillère à soupe dans le fond de chaque verrine. Déposez des morceaux de crevettes, des lamelles de concombre faites à l'aide d'un couteau économe. Déposez le reste du fromage dessus et décorez avec une crevette , de la ciboulette et 1 tomate cerise.

Il est possible d'utiliser de la Chair de Crabe à la place des Crevettes.

Les Verrines Endives / Saumon.

Cyril — Sun, 15 Jun 2008 00:10:00 +0200

➤ Ingrédients Pour 4 personnes :

- 2 endives
- 4 tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre

➤ Préparation :

1 Couper le trognon et les pointes des endives, puis les émincer. Les napper d'1 cuillère à soupe de jus de citron.

2 Mixer ensemble le saumon fumé, la crème fraîche et le poivre. Ecraser le fromage à la fourchette. Incorporer la moitié de la ciboulette ciselée avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler & Poivrer.

3 Dans de petits verres, alterner les couches de crème de ciboulette, de mousse de saumon et d'émincé d'endives. Saupoudrer de ciboulette.

Placer au frais avant de servir.

Les Verrines Avocat / Crabe.

Cyril — Sun, 15 Jun 2008 00:10:00 +0200

➤ Ingrédients Pour 6 verrines :

- 1 avocat bien mûr
- 1 pamplemousse rose
- 6 cuillères à café de miettes de crabes
- 6 pincées de paprika
- 2 gouttes de tabasco

➤ Préparation :

1 Presser le pamplemousse.

2 Eplucher puis Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et ne garder que la chair.

3 Mixer la chair de l'avocat.

4 Incorporer le jus de pamplemousse jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.

5 Rectifier l'assaisonnement en ajoutant 2 ou 3 gouttes de tabasco.

6 Répartir le velouté d'avocat dans 6 verrines. Ajouter sur le dessus 1 cuillère à café bombée de chair de crabe et une pincée de paprika dans chaque verrine.

Servir frais.