➤ La soupe …
Rapporter du marché une livre de haricots verts, 2 courgettes, 3 tomates et autant de pomme de terre. Il faudra encore deux bonnes poignées de cocos blancs et d'haricots rouge frais biensur, des macaronis coupés et du sel. Pour parfumer prévoir des lardons ou équivalents et un gros oignon.
Faire revenir l'oignon ciselé avec les lardons. Ajouter les légumes lavés et taillés grossièrement... Mouiller à hauteur et laisser cuire 2 heures à petits bouillons. Rectifier l'assaisonnement si besoin est...
Mettre la marmite sur la table et server avec le pistou...
➤ Le pistou ...
Il faut 3 belles gousses d'ail, une bonne poignée de basilic frais, du parmesan, de l'huile d'olive, et des dès de tomates que l'on aura ébouillantés et pelés.
Eplucher l'ail et le mettre dans un mortier. Le piler avec une cuillère à café de gros sel, une fois l'ail en purée ajouter le basilic frais.
Piler jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter l'huile d'olive en filet, puis les dès de tomates et le parmesan.
Au besoin rallonger le pistou avec le bouillon froid ou tiède de la soupe.
