Recettes Publiées.
Une Recette sur le Web ?
Brunches & Tartes
La Flammeküeche.
Par Cyril le 22 07 08, 00:15
➤ Ingrédients :
- 500 gr de pâte à pain
- 250 gr de fromage blanc
- 250 gr de crème fraiche
- 2 oignons
- 100 gr de lardons
- sel, poivre, muscade
- huile
➤ Préparation :
Emincer les oignons.
Mélanger la crème, le fromage blanc et assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Etaler la pâte à pain le plus finement possible.
Recouvrir du mélange de crème et parsemer dessus les oignons et les lardons.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et faire dans un four à la température maximum (l’idéal étant un authentique four à pain en pierre)
La Flamiche Picarde.
Par Cyril le 22 07 08, 00:15
➤ Ingrédients :
- 2 disques de pâtes feuilletées
- 250 gr de lardons
- 1 kg de poireaux
- beurre et crème fraiche
- sel & poivre
- 1 œuf
➤ Préparation :
Emincer finement les blancs de poireaux.
Faire revenir les lardons dans une noisette de beurre et ajouter les poireaux. Cuire doucement jusqu’à total évaporation de l’eau de cuisson. Assaisonner et ajouter 2 cuillères de crème fraiche.
Allumer le four à 190°.
Une fois les poireaux tièdes, étaler une des pâtes feuilletées. Mettre au centre la préparation de poireaux en laissant autour un espace libre de 2 cm afin de pouvoir y souder le deuxième disque de pâte feuilletée.
Badigeonner cette espace de jaune d’œuf et recouvrir de la deuxième abaisse de pâte feuilletée. Bien souder les deux disques de pâte en appuyant éventuellement avec une fourchette.
Faire glisser la flamiche sur une plaque allant au four.
La dorer avec le reste de jaune d’œuf puis enfourner pour au moins 30 minutes en surveillant la cuisson.
Les véritables ficelles Picardes.
Par Cyril le 22 07 08, 00:15
➤ Ingrédients :
- 8 crêpes (1 par personne)
- 8 tranches de jambon
- 250 gr de champignon
- 250 gr d’échalote
- 250 gr de crème fraiche
- beurre, emmental râpé
- sel & poivre
➤ Préparation :
Hacher finement les échalotes au couteaux de cuisine et mixer les champignons crus dans un robot.
Faire revenir dans une noisette de beurre les échalotes, lorsque celles-ci sont bien caramélisées, ajouter les champignons hachés. Laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus des champignons.
En fin de cuisson ajouter la crème fraiche puis assaisonner.
Etaler une crêpe. Ajouter une tranche de jambon puis sur toute la longueur, une quenelle de la préparation aux champignons (Duxelles) Rouler le tout.
Mettre les ficelles Picarde dans un ravier au préalablement beurré.
Parsemer d’emmental râpé et faire gratiner au four.
Tarte aux Poireaux & Maroilles.
Par Cyril le 22 07 08, 00:15
Recette proposée par Fabienne alias Fabaisne
➤ Les ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 250 g de maroille
- 2 oeufs
- 500 g de poireaux
- 20 cl de crème
- 30 g de beurre
- sel, poivre
➤ Préparation :
Nettoyez les poireaux, supprimez le vert. Emincez-les, faites-les fondre à feu moyen dans une sauteuse avec le beurre. Faites raffermir le maroille 10 mn au congélateur.
Préchauffez le four sur th 6 (180°C). Déroulez la pâte dans un moule. Emincez le maroille, mélangez-en les trois quarts avec les poireaux. Puis ensuite directement dans la sauteuse les oeufs battus, la crème, sel et poivre.
Versez sur la pâte, parsemez du reste de maroilles; Faites cuire 40 mn au four.
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